La pesca i l'aqüicultura són activitats clau dins la cadena de producció d'aliments. La certificació d'esquemes relacionats amb l'activitat pesquera, l'aqüicultura i els productes del mar aporta un gran valor afegit al consumidor final sobre aspectes com la qualitat del producte, traçabilitat, seguretat alimentària, pesca sostenible i altres factors.
AENOR t'ofereix dues solucions de certificació per al sector de la pesca i l'aqüicultura:
La tonyina vermella és una espècie que forma grans bancs de peixos. Recorre grans distàncies fins a arribar a les zones de reproducció.
Entre les modalitats de pesca de la tonyina vermella hi ha la que es du a terme per la flota d'encerclament. Les tonyines joves són capturades i transportades fins a les concessions aqüícoles, espais en els quals es facilita el creixement dels exemplars de forma controlada i natural. En aquest espai, els exemplars creixen i s'enforteixen recuperant el greix perdut durant la seva migració anual a aigües més càlides; aquest fet dona lloc a un producte final d'una qualitat excel·lent.
Aquesta certificació permet fer valer la bona gestió de la pesca, l'aqüicultura i el processat amb criteris de la sostenibilitat ambiental, benestar animal, traçabilitat, autenticitat i bones pràctiques de manipulació relatives als anisakis. Durant l'avaluació, es comprova a més que aquesta activitat es fa seguint les directrius establertes per la ICCAT per a l'explotació sostenible i la conservació de l'espècie de la tonyina vermella.
A més, es garanteix el compliment de la traçabilitat i identificació durant la cadena de producció industrial, i posa a l'abast del consumidor tota la informació sobre les etapes prèvies, que aporten un extra de confiança al producte.
La sostenibilitat de la pesca extractiva de la tonyina és un dels reptes dels pròxims anys. El desenvolupament de bones pràctiques que contribueixin a la sostenibilitat real del sector (social, econòmica i ambiental) es converteix en un dels seus pilars.
La certificació dels vaixells d'encerclament congeladors de tonyina segons la norma UNE 195006 dona resposta a tots els aspectes crítics en el sector tonyinaire; els vaixells s'auditen exhaustivament segons els requisits que estableix l'UNE 195006.
Així mateix, mitjançant la certificació AENOR de la cadena de custòdia APR el consumidor pot diferenciar les conserves de tonyina que ha anat pescant d'una forma responsable mitjançant l'etiquetatge de la marca AENOR APR.
Els Premis Aliments d'Espanya 2020 del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, els quals reconeixen la tasca desenvolupada per empreses i professionals que s'han distingit per produir, oferir i divulgar els aliments de qualitat espanyols, així com la seva contribució al desenvolupament del sector alimentari espanyol de forma sostenible i eficient, han guardonat a la modalitat de Producció de la pesca i de l'aqüicultura que ha recaigut sobre una empresa certificada amb Tonyina de pesca responsable d'AENOR. Tal com s'esmenta a la font original, "la implantació del segell ha permès desenvolupar la certificació de pràctiques sostenibles de la cadena de custòdia de la producció de tonyina, la primera d'aquestes característiques arreu del món.Aquest segell és un complement necessari per assegurar la traçabilitat del producte. Es consideren les directrius de l'OIT (Organització Internacional del Treball) i és el primer segell que considera els aspectes socials que s'indiquen als convenis internacionals".
Per a aquelles empreses certificades en "Bona gestió de la pesca, l'aqüicultura i el processament de la tonyina vermella de conformitat amb RP B95.05" es permet la menció específica: "Bona gestió de la pesca, l'aqüicultura i el processament de la tonyina vermella certificada per AENOR".
Per a la tonyina tropical
D'altra banda, aquelles indústries pesqueres que vulguin fer ús de la Marca AENOR APR en els seus productes a base de tonyina, s'hauran d'avaluar de conformitat amb els requisits de Cadena de custòdia evidenciant que tota la tonyina etiquetada amb la Marca AENOR prové de vaixells certificats APR a l'UNE 195006. Així mateix, els vaixells hauran d'estar en un programa de millora de la pesqueria FIP.
Auditories de Cadena de custòdia es poden integrar amb BRC, IFS, ISO 22000 i FSSC.
Per a la tonyina vermella