Salta navegació principal
Ets a: Home>Certificació>Sector alimentari - Certificacions>Carn, pernil, espatlla i canya de llom ibèrics
Norma de qualitat per a la carn, el pernil, l'espatlla i el llom embotit ibèrics
Norma de qualitat per a la carn, el pernil, l'espatlla i el llom embotit ibèrics

Norma de qualitat per a la carn, el pernil, l'espatlla i el llom embotit ibèrics

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Protecció de les denominacions de qualitat racial, alimentació i maneig dels productes procedents de porcs de l'estirp ibèrica.

La norma de qualitat dels productes ibèrics pretén normalitzar i protegir els termes "100% ibèric" i "ibèric", així com els termes "pota negra" i "devesa" o "pastura de glans", i aquells relacionats amb l'alimentació i el maneig dels animals ("gla", " enceball de camp " i "enceball")

AENOR fa controls periòdics als diferents operadors associats al sacrifici, l'especejament, l'elaboració, la producció, la transformació i la distribució dels productes subjectes a norma per tal de verificar que les denominacions declarades en l'etiquetatge referent a raça ("100% ibèric" i "ibèric") i alimentació i maneig ("gla", "enceball de camp" i "enceball") compleixin els requisits d'aplicació.​

​AENOR disposa de personal qualificat per poder oferir auditories integrades amb altres esquemes de certificació aplicables al sector carni: RD 993/2004 (SAE), ​ISO 9001, ISO 22000, BRC, IFS, “CONTROLAT PER FACE”,…​​

​Las empreses certificades per AENOR obtenen el reconeixement per part de l'Administració per poder fer servir les mencions protegides.

Els centres d'elaboració i de transformació certificats que tinguin un producte final propi seran llicenciatàries d'ús de la marca AENOR per als productes ibèrics.​

Marca AENOR

Product​es ibèrics​

​ 

​AENOR disposa actualment dels reconeixements reglamentaris emesos per les autoritats competents per poder operar com a entitat de control autoritzada per a la certificació de productes ibèrics inclosos en l'abast del Reial decret 4/2014. Així mateix, AENOR està acreditada per ENAC, Entitat Nacional d'Acreditació, de conformitat amb la norma ISO/IEC 17065:2012 per a aquest abast.​

Sol·licita el ​Reglament particular d'AENOR per a la certificació de conformitat amb el Reial decret 4/2014, d' 11 de gener, pel qual s'aprova la norma de qualitat per a la carn, el pernil, l'espatlla i el llom embotit ibèrics.