Enfrontar-se a un nou producte o a una modificació en l'oferta ja existent pot derivar en canvis en els hàbits de consum que els fabricants no han de passar per alt. L'anàlisi sensorial permet conèixer per endavant aquestes reaccions de l'usuari, perquè les marques puguin prendre decisions més encertades.
Les àrees d'investigació, control de qualitat i desenvolupament de producte de les empreses recorren a diferents eines per tal de conèixer les exigències del consumidor i adaptar-s'hi. Entre les tècniques més emprades per fer aquest acostament al client potencial hi ha l'anàlisi sensorial.
Aquest mètode científic permet obtenir informació objectiva sobre un fet tan subjectiu com l'experiència del consumidor en la seva relació amb el producte. Per a això s'aplica una metodologia d'assaig que proporciona dades analítiques fàcilment extrapolables a altres aspectes relacionats amb la fabricació, la presentació o la comercialització del producte.
Les anàlisis sensorials d'AENOR es desenvolupen sota la supervisió de personal qualificat i en un laboratori sensorial que compleix amb els requisits següents:
Un dels grans avantatges del mètode científic emprat en l'anàlisi sensorial és que es pot aplicar a una àmplia varietat de productes. Encara que els tasts d'aliments són les més conegudes, l'avaluació sensorial també s'estén a altres indústries:
Encara que el focus està en les particularitats del producte que se sotmet a estudi, el que és veritablement rellevant és la seva relació amb el client. Els canvis en les preferències dels consumidors afecten el seu nivell d'exigència, per la qual cosa convé tenir molt clar què és el que el client espera del producte en cada moment.
Aquestes expectatives es poden aplicar tant als productes que encara no han sortit al mercat com a aquells que ja es comercialitzen. L'alt nivell de detall que pot assolir una avaluació sensorial permet als fabricants prendre decisions més encertades pel que fa al desenvolupament del producte o fer modificacions en l'oferta ja existent per adequar-la al que el client demana.
Atès que no totes les persones reaccionen igual davant els mateixos estímuls, és important escollir una mostra de tastadors realment representativa: un panell de consumidors seleccionats o un panell d'experts amb capacitats sensorials prèviament examinades.
Sigui quin sigui el nivell de formació i especialització dels jutges, aquests sempre han de complir alguns requisits bàsics com:
Els estudis de producte que fa el Laboratori Sensorial d'AENOR tenen aplicació en tres importants àrees de negoci:
L'avaluació de les particularitats sensorials d'un producte resulta essencial en les primeres fases del desenvolupament. L'anàlisi sensorial de prototips i formulacions permet fer els ajustos necessaris en el procés de fabricació per garantir l'èxit del seu llançament al mercat.
La influència de la marca, el seu abast o la intenció de compra són aspectes que també es poden determinar a través de l'analítica sensorial. Aquesta informació resulta de gran utilitat a l'hora de valorar quina posició ocupa el producte respecte a la competència, per dissenyar campanyes de màrqueting millor orientades.
El producte evoluciona, i també ho fan les expectatives del consumidor. L'avaluació sensorial serveix com a complement de les anàlisis fisicoquímiques i microbiològiques que ajuden a conèixer els canvis que experimenta el producte durant la seva vida útil. Resulta essencial per comprovar la seva qualitat i fer els ajustos que siguin necessaris per millorar-la.
Amb l'objectiu d'aprofitar tot el potencial d'aquesta metodologia d'avaluació, en el laboratori d'AENOR fem diferents proves sensorials:
Aquests estudis sensorials d'AENOR es poden dur a terme de diverses maneres:
L'ampli catàleg de mitjans tècnics disponibles a AENOR Laboratori facilita l'adquisició de mostres a tot el territori nacional i la realització de panells amb un alt grau de precisió. La base de dades de consumidors està en constant expansió i preparada per a la realització d'anàlisis amb tota mena de perfils, inclosos els panells infantils.
Les proves sensorials tenen un caràcter interdisciplinari que permet analitzar un mateix producte des de diferents perspectives, sense perdre mai de vista quines són les expectatives del consumidor. És un mètode científic d'una gran utilitat per als fabricants: una de les claus de l'èxit empresarial rau en aquesta connexió amb el client.
Les anàlisis sensorials d'AENOR són una part fonamental en les estratègies de màrqueting, disseny i comercialització de qualsevol producte, i els seus beneficis es manifesten en diverses àrees de l'empresa:
L'avaluació de productes a través de l'anàlisi sensorial és una pràctica cada vegada més estesa entre les marques que cerquen obtenir una millora competitiva a través del perfeccionament del producte. En el laboratori d'AENOR posem a disposició del client tots els mitjans tècnics i humans que possibiliten un procés d'avaluació sensorial adaptat a les característiques de cada estudi i a les normes de qualitat que garanteixen la validesa dels resultats.