Ets a: Home>Formació>Troba el teu curs>Detall

Et pot interessar:

Fons Europeus Next Generation EU, Màster en Desenvolupament Empresarial Sostenible

Troba el teu curs a AENOR

Curso Q-15 Análisis de peligros y puntos de control crítico en la industria alimentaria

Presencial Live Training In Company
Descarregar programa

Las empresas del sector alimentario deben disponer de los sistemas necesarios para identificar y controlar los peligros que puedan afectar negativamente a la seguridad de los alimentos. El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es una herramienta para evaluar peligros y establecer sistemas de control centrados en la prevención. Puede aplicarse en toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final.

Dirigit a

Responsables de qualitat i producció, components d'equips APPCC, personal tècnic i professionals de la indústria alimentària i d'empreses relacionades, que tinguin relació amb la implantació i manteniment d'un sistema d'anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC).

Promoció especial

*Descomptes no acumulables.

Objectius

Aprofundir en les necessitats i exigències en matèria de seguretat alimentària
Conèixer els principis de l'APPCC com a sistema preventiu per assegurar la innocuïtat dels aliments
Desenvolupar una sistemàtica d'implantació i seguiment d'un sistema APPCC, acomplint el Reglament CE 852/2004 relatiu a la higiene dels productes alimentaris
Comprendre el sistema APPCC com a base dels sistemes de seguretat alimentària

Contingut

1. Origen i evolució del concepte de seguretat alimentària. Situació actual del sector alimentari

2. Marc legal de referència. Reglament CE 852/2004

3. Conceptes relacionats amb el sistema d'autocontrol APPCC

4. Importància de mantenir un sistema d'autocontrol APPCC en la indústria alimentària

5. Prerequisits:

5.1. Control de potabilitat de l'aigua

5.2. Control de plagues (pla DDD)

5.3. Manteniment d'infraestructura. Manteniment de la cadena de fred

5.4. Pla de neteja i desinfecció d'instal·lacions i equips

5.5. Control i homologació de proveïdors

5.6. Control de traçabilitat

6. Gestió d'al·lergògens alimentaris i d'aliments transgènics

7. Sistema d'autocontrol APPCC

8. Principis de l'APPCC:

8.1. Equip APPCC

8.2. Metodologia APPCC: seguretat en productes i processos, anàlisi APPCC

8.3. Vigilància, verificació i validació del sistema APPCC. Accions correctores

8.4. Registre documental

9. L'APPCC en BRCGS, IFS i ISO 22000

10. Cas pràctic: Disseny d'un sistema d'autocontrol

Presencial

Madrid

25/09/2024 - 26/09/2024

725 + IVA 21%

Inscriu-t'hi

Live Training / Streaming

Aula virtual

25/09/2024 - 26/09/2024

725 + IVA 21%

Inscriu-t'hi

Presencial

Les nostres instal·lacions estan dissenyades per facilitar l'aprenentatge, en un espai modern i col·laboratiu. La ubicació de les instal·lacions està molt ben comunicada tant per metro, tren o autobusos.

Els nostres cursos són molt pràctics i la formació presencial facilita l'aprenentatge mitjançant l'aplicació dels coneixements a través del treball en grup. A més, fa més fàcil la comunicació personal i el treball en xarxa amb els professors i entre els mateixos alumnes.

El cafè i el dinar de feina estan inclosos en aquest curs en la modalitat presencial.

AENOR garanteix el compliment de les mesures sanitàries que calguin en cada moment.

Durada, horari

2 dies - 14 hores. De 09.00 a 14.00 i de 15.30 a 18.00 hores.

Preu

725 € (impostos no inclosos)

Live Training / Streaming

AENOR posa a la teva disposició tota la tecnologia i els mitjans perquè puguis continuar amb els teus plans de formació i construir el teu futur. Per fer-ho, AENOR ha creat LIVE TRAINING, formació EN DIRECTE PER REPRODUCCIÓ EN TEMPS REAL a casa teva, a la feina, o on tu vulguis.

El curs s'imparteix en una plataforma de teleformació amb presència simultània de professor i alumnes interactuant a l'Aula Virtual durant tota la formació.
Durant el temps que dura el curs, el docent exposa la matèria per videoconferència, amb exemples pràctics i tenint en compte els dubtes i les consultes dels alumnes.
El professor combina les sessions teòriques amb la realització d'exercicis col·laboratius en equips de treball, cosa que garanteix l'aprenentatge i l'adquisició de coneixements, amb la mateixa qualitat que la formació presencial.

La millor formació EN DIRECTE a casa teva i amb els millors docents.

Classes 100% en directe.